Los vinos Ayllu son elaborados por manos Lickanantay en medio del desierto más árido del mundo. Nuestros viñedos se encuentran junto al salar de Atacama y en medio del cinturón de fuego del océano Pacífico. Por esta razón, los suelos son muy antiguos y arenosos. De origen volcánico, presentan una alta mineralidad y una abundante proporción de rocas. Es por esto que nuestros vinos «saben al desierto».
Los racimos son cosechados de forma manual en inicio de marzo, durante la noche -gracias a la luna llena- o temprano en la madrugada, con el lucero del alba. Esto permite que la uva ingrese fría a la bodega (10-15oC) y en condiciones óptimas para su vinificación
